RETROUVEZ-NOUS AU SALON DU CHOCOLAT

28 OCTOBRE - 1 NOVEMBRE 2017

ESPACE BEAN TO BAR STAND V1

L'origine

De l'arbre a la tablette

Oku, Bamboutos, Manengouba, Cameroun et Etindé… la chaîne montagneuse de ces cinq anciens volcans a façonné un terroir unique entre jungles et collines basaltiques. Sur ce sol exceptionnel, les cacaoyers poussent à l’ombre des géants de la forêt primaire. Délicatement fermentées puis séchées, les fèves des variétés locales trinitario et forastero révèlent de puissants arômes chocolatés.

En savoir plus

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«Le chocolat est, plutôt que le nectar ou l'ambroisie,
la vraie nourriture des dieux.»

L'atelier

Au pied des 5 volcans

Dans notre atelier au pied des volcans endormis, nous transformons ces fèves en chocolat : torréfaction douce, vannage, broyage à la meule de granit, conchage lent, moulage et emballage des tablettes à la main… Associée aux plus beaux arômes bruts d’Afrique : vanille fraîche de Madagascar, café des hauts plateaux du Cameroun…chaque tablette est une palette unique de saveurs.

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parallaxe tablettes